| Scheda tecnica: | ||
| Vitigni:.......................................................... | ........ | Merlot 85% - Cesanese 15% |
| Gradazione alcolica:.................................... | ........ | 14° |
| Prima annata di produzione:........................ | ........ | 1997 |
| Produzione media annuale di bottiglie:......... | ........ | 12.000 |
| Resa per ettaro:........................................... | ........ | Circa 70 Q.li massimo per ettaro, resa in vino Max 70% |
| Vigneti: | ||
| Posizione geografica delle uve:.................. | ........ | Comune di Terracina, altitudine 450m s.l.m., distanza dal mare km 7 |
| Terreno:...................................................... | ........ | Prevalentemente sabbioso, tipico della D.O.C. Circeo |
| Esposizione e microclima:........................... | ........ | La zona di coltivazione risente del clima caldo e ventilato della zona del Circeo |
| Sistema di allevamento:............................... | ........ | Filare a tendone con una densità variabile da 3.500 a 5.000 piante per ettaro |
| Vendemmia: |
| Seconda e terza decade di settembre, selezione delle uve e raccolta manuale. |
| Vinificazione Maturazione e Affinamento: |
| La macerazione avviene in appositi vinificatori di ultima generazione per avere un'estrazione selettiva dei complessi polifenolici. La durata della macerazione può variare in base alla qualità delle uve, ma generalmente è compresa tra 20/25 giorni. Durante questa delicata fase, si cerca di mantenere la temperatura intorno ai 26/28° in modo da avere una buona estrazione di polifenoli ed antociani ma anche una certa finezza olfattiva. Al termine della fermentazione, il vino, viene travasato e lasciato riposare in piccoli serbatoi di acciaio per circa tre mesi, in modo da svolgere naturalmente la fermentazione malolattica. Viene poi fatto maturare per dodici mesi in piccole botti di rovere nuove e successivamente affinato in bottiglia per altri tre mesi prima della commercializzazione. |
| Profilo organolettico: | ||
| Colore:......................................................... | ........ | Rosso rubino intenso a tratti impenetrabile |
| Profumi:....................................................... | ........ | Complessi ed eleganti, emerge frutta a polpa rossa matura, frutti di bosco, marasca, lievi note speziate si amalgamano a note di tabacco e vaniglia dolce |
| Sapore:....................................................... | ........ | Secco, pieno e di grande struttura, armonico, morbidamente tannico e molto persistente |
| Abbinamenti: |
| Grande vino rosso, adatto ad accompagnare piatti a base di carne, arrosti, carne alla brace o alla griglia, ma anche piatti a base di selvaggina di pelo e di piuma, primi piatti con sughi a base di carne e formaggi stagionati. Servire ad una temperatura di 18-20°C prezzo: 12 € __________________________ |
Vineyards:Geographical location of the grapes :.................. ........ Town of Terracina, altitude 450m asl, 7 km away from the seaLand :................................................ ...... ........ Mostly sandy, typical of D.O.C.CirceoExposure and microclimate :........................... ........ The growing area was affected by the warm and windy climate of the area of CirceoTraining system :............................... ........ Row canopy with a density ranging from 3,500 to 5,000 plants per hectare
Harvest:Second and third week of September, the selection of the grapes and harvesting by hand.
Vinification and Maturation Maturation:Maceration takes place in special fermenters generation for selective extraction of polyphenolic complex.The duration of maceration may vary depending on the quality of the grapes, but generally is between 20/25 days.During this delicate phase, you try to keep the temperature around 26/28 degrees so as to have a good extraction of polyphenols and anthocyanins, but also a certain smell fine.At the end of fermentation, the wine is racked and left to rest in steel tanks for about three months, in order to carry out malolactic fermentation naturally.It is then matured for twelve months in new oak barrels and then aged in bottle for another three months before release.
Profile notes:Color :................................................ ......... ........ Intense ruby red at times impenetrablePerfumes :................................................ ....... ........ Complex and elegant, shows ripe red fruit pulp, berries, cherries, spicy blend with slight hints of tobacco and sweet vanillaTaste :................................................ ....... ........ Dry, full bodied and balanced, softly tannic and persistent
Serving suggestions:Big red wine, goes well with meat dishes, roasts, grilled meat or grilled, but also dishes of wild game and fowl, pasta with meat sauce and cheese.Serve at a temperature of 18-20 ° C
price: 12 €
